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NEWS | Un nuovo sito per i batteri lattici

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Dopo due anni di ricerche e un anno di pre-commercializzazione dei batteri lattici dell’azienda italiana BioAgro, Nicola Coppe, Angiolella Lombardi e Simone Massaro hanno finalmente messo online un sito web che contiene informazioni di dettaglio per utilizzare questi batteri nella produzione della birra.

I batteri isolati e commercializzati da BioAgro permettono di produrre una birra lattAcida senza problemi di contaminazione incrociata, ovvero senza rischio di infettare le cotte non acide prodotte nello stesso stabilimento (o nello stesso appartemento, nel caso di produzione casalinga). Questo grazie a una selezione microbica e a un protocollo di utilizzo particolare, ben spiegato sul loro sito.

Con i batteri BioAgro (commercializzati anche da Birramia) e il metodo del kettle souring, qualche tempo fa ho prodotto la Trabant, una Berliner Weisse con dry hopping che mi ha molto soddisfatto. Dall’esperienza della Trabant è nata successivamente la BadSide, collaborazione tra Brewing Bad e il birrificio Eastside commercializzata lo scorso Luglio e distribuita in tutta Italia.

Per maggiori informazioni vi rimando direttamente al sito internet latticinellabirra.it in cui troverete anche una sezione domande, in cui potete porre le vostre richieste direttamente a Nicola e ai suoi colleghi.

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Lattici nella Birra

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