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Acide

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Seguendo il mio nuovo percorso di sperimentazione con birre sour/wild, ho deciso di provare una fermentazione 100% brett. Questo approccio prevede l’utilizzo di soli lieviti …

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A un certo punto, nella storia di ogni homebrewer, scattano le passioni malsane. Stufi di produrre birre “normali”, l’interesse vira solitamente verso le produzioni acide o la …

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In attesa di nuovi esperimenti nel mondo delle birre acide, ho deciso di aprire un nuovo post per raccogliere gli assaggi del mio primo …

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Detto sinceramente, non credevo che sarei mai arrivato a imbottigliare le due sour beer che da qualche anno avevo dimenticato al box di Raf. Abbandonate a …

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Questa birra inizia a nascere nella mia testa dopo aver assistito a una presentazione di Nicola Coppe durante il festival delle birre artigianali trentine. Sono passati diversi …

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Qualche tempo fa sono riuscito finalmente a portare a termine una fermentazione con il lievito Belgian Saison della Wyeast (3724). Ne è venuta fuori una birra …

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A fine maggio 2015 ho partecipato al festival delle birre artigianali trentine (il Cerevisia Festival delle Birre Artigianali). Insieme a Stefano abbiamo condotto alcuni workshop sulla birrificazione casalinga. Tra …

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Fino a qualche tempo fa le birre sour (acide) erano adorate e seguite da poche persone. Gli altri, la maggior parte dei bevitori, non le capivano e …

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Chad Yakobson è il birraio/fondatore del birrificio americano Crooked Stave (Denver, Colorado) che produce birre invecchiate in botte e fermentate con lieviti selvaggi (brettanomyces) e batteri. Oltre a produrre …

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Non sono in alcun modo un esperto di microbiologia. Prima di iniziare a produrre birra in casa, a malapena sapevo cosa fosse il lievito e …