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Lievito

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Chiunque si avvicini al mondo dei lieviti liquidi, prima o poi, si dovrà confrontare con le stime di vitalità delle cellule. Non avendo molto altro …

Lievito
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Qualche tempo fa, un articolo di questo blog fece scaturire una lunga discussione sulla pagina facebook. L’oggetto del sostanzioso scambio di commenti è stata la …

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Anche io, come molti, ho passato tanto tempo cercando di capire come gestire al meglio il lievito. Da sempre sono un sostenitore del corretto tasso di …

Lievito
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Scegliere un lievito non è affatto facile. L’assortimento è ormai ampio e le descrizioni dei produttori sono vaghe e poco incisive. Del resto è normale che sia …

Lievito
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Produrre birra in casa con ingredienti mal conservati è un vero controsenso: rendersi conto, dopo tanto impegno e più di un mese di attesa, …

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Per priming si intende quella fase in cui il lievito fa ripartire la fermentazione in un contenitore sotto pressione. La CO2 così prodotta, non potendosi disperdere nell’ambiente, …

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Diverse volte su questo blog ho trattato tematiche legate al lievito: da come andrebbe usato il lievito liquido a come calcolare il volume giusto per uno starter e molto altro. Mi sono …

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Il mondo dell’homebrewing sta cambiando e lo sta facendo a una grande velocità. È sempre più difficile stare dietro a tutte le innovazioni che …

Lievito
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Sono ormai diversi anni che produco birra in casa e fortunatamente non ho avuto ancora il (dis)piacere di imbattermi nella fioretta, una delle infezioni più temute …

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Nell’ultima puntata ci eravamo lasciati con l’assaggio della saison #3. Una produzione piacevole anche se lontana dalle caratteristiche tipiche dello stile saison che in genere …