Sebbene da diversi anni utilizzi con soddisfazione la contropressione, ogni tanto si ripresenta il dilemma: rifermento o non rifermento? Questo accade soprattutto per le birre belghe e inglesi. Premetto che la mia motivazione non è risparmiare tempo. È vero che carbonando tramite valvola di spunding o forzatamente si risparmia qualche giorno di rifermentazione, ma parliamo … Continue reading Imbottigliamento con rifermentazione parziale