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I difetti più comuni nelle Imperial Stout
Anche quest’anno ho fatto parte della giuria del Damned in black, concorso dedicato alle Imperial Stout. A molti un tavolo di giuria monostile può...
Qualche statistica sui giudici BJCP attivi nel mondo
Recentemente è stato rilasciato il nuovo database del BJCP, chiamato Bravo (link). Un aggiornamento di cui si sentiva un forte bisogno da molti anni...
Ordinary Bitter con luppolo in coni e lievito Nottingham
Questa è stata la prima cotta dopo l'estate. Tra i vari ingredienti, mi erano avanzati i luppoli inglesi in coni che avevo utilizzato per...
Come gestire il doppio mash su Brewfather
La scorsa settimana, per la seconda volta, ho provato la tecnica del mash reiterato (o doppio mash) su un American Barleywine. Le motivazioni per...
Troppa schiuma? Come bilanciare l’impianto di spillatura
Uno degli argomenti che ho dovuto studiare a fondo prima di sostenere l'esame scritto della certificazione del Cicerone è stata la gestione degli impianti di...
