Brettanomyces: è stato bello, ora liberiamocene
Ricordate la mia Belgian Dark Strong Ale che alla fine era risultata brettata, ovvero contaminata da lieviti Brettanomyces? Dopo una prima conferma arrivata dal...
Com’è la mia Flanders Red Ale a un anno dalla cotta
A distanza di un anno dalla cotta, eccoci ad assaggiare il risultato finale di una produzione lunga e affascinante: la mia prima Flanders Red...
Giudicare le birre “Wild”
Ieri, rovistando tra vecchi materiali salvati sul mio pc, mi sono imbattuto in una serie di slide che nel Novembre 2019 ho presentato alla...
Produrre in casa una Flanders Red Ale
In genere non scrivo un post con la ricetta di una mia birra prima di averla prodotta, imbottigliata e assaggiata. In questo caso farò...
Philly Farmhouse / Sour Saison
In questi ultimi mesi sono uscite moltissime novità per i produttori casalinghi, tra cui diverse nuove varietà di lievito molto interessanti. Tutte queste innovazioni...
Beersel Dar Adal / Bret Belgian Pale Ale
Eccomi a raccontare la storia di una birra che ha subito una maturazione piuttosto travagliata e senza molto controllo da parte mia. La cotta...
