Brettanomyces: è stato bello, ora liberiamocene

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Ricordate la mia Belgian Dark Strong Ale che alla fine era risultata brettata, ovvero contaminata da lieviti Brettanomyces? Dopo una prima conferma arrivata dal...

Com’è la mia Flanders Red Ale a un anno dalla cotta

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A distanza di un anno dalla cotta, eccoci ad assaggiare il risultato finale di una produzione lunga e affascinante: la mia prima Flanders Red...

Giudicare le birre “Wild”

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Ieri, rovistando tra vecchi materiali salvati sul mio pc, mi sono imbattuto in una serie di slide che nel Novembre 2019 ho presentato alla...

Produrre in casa una Flanders Red Ale

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In genere non scrivo un post con la ricetta di una mia birra prima di averla prodotta, imbottigliata e assaggiata. In questo caso farò...

Philly Farmhouse / Sour Saison

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In questi ultimi mesi sono uscite moltissime novità per i produttori casalinghi, tra cui diverse nuove varietà di lievito molto interessanti. Tutte queste innovazioni...
Beersel Dar Adal

Beersel Dar Adal / Bret Belgian Pale Ale

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Eccomi a raccontare la storia di una birra che ha subito una maturazione piuttosto travagliata e senza molto controllo da parte mia. La cotta...